Dans mon joli panier de jeudi dernier nous avions des pommes de terre, deux navets, de la courge, et deux beaux fenouils! Le joli fenouil, ce n'est pas mon légume préféré. J'ai demandé autour de moi et je me suis rendu compte que je n'étais pas la seule à être dans le flou avec lui. Après une recherche, je vous dévoile son intimité :
Hypocalorique le fenouil est riche en vitamine C, E et en carotène. Ce qui fait de lui un très bon anti-oxydant, et il renfoce le système immunitaire. Il et très bon sous forme d'infusion pour la digestion et pour les mamans qui allaitent.
Alors comment on fait ??! Facile à cuisiner, le fenouil se consomme dans sa quasi-totalité : feuilles, tiges, bulbe, graines. Les feuilles et tiges sont à conserver : pour un tatziki ou pour parfumer vos plats. Les graines, une fois poêlées, peuvent être incorporées aux pains, farces ou cakes.
Cru :
Tartare de fenouil : avec autres légumes, recette alléchante ici
Salade avec des oignons, pomme et poivron ou des agrumes. Rapé ou petite lanière.
Apéritif : petit bâtonnet avec sauce fromage.
Cuit :
Fenouil au curry et au miel petit morceau avec huile d'olive et curry au four et rajouter le miel quelques minutes avant de le sortir,
Crumble ou Gratin avec pomme de terre, béchamel et saupoudré de parmesan,
Tarte ou Quiche avec potiron et oignons,
Purée de fenouil avec pomme de terre ou patate douce,
Soupe avec des lentilles vertes, ou simplement pomme de terre, carotte... ou ce que l'on trouve,
Fenouil braisé laisser mijoter avec huiles d'olive, herbes aromatiques, oignons, à rajouter vin blanc ou tomate concassée selon envie
Poêlé simplement avec sel et poivre (option rajouter du vinaigre balsamique)
à rajouter dans les Tajine ou Couscous...
En fait, le fenouil, c'est bien !! Si vous en mangez, il s'accorde avec poulet, poisson et crustacé... ou tempeh, tofu. Petite astuce : le fenouil braisé est la recette où son gout anisé est le moins prononcé.
Régalez-vous !!
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