Il y a du fenouil dans mon panier...

Dans mon joli panier de jeudi dernier nous avions des pommes de terre, deux navets, de la courge, et deux beaux fenouils! Le joli fenouil, ce n'est pas mon légume préféré. J'ai demandé autour de moi et je me suis rendu compte que je n'étais pas la seule à être dans le flou avec lui. Après une recherche, je vous dévoile son intimité :

Hypocalorique le fenouil est riche en vitamine C, E et en carotène. Ce qui fait de lui un très bon anti-oxydant, et il renfoce le système immunitaire. Il et très bon sous forme d'infusion pour la digestion et pour les mamans qui allaitent.

Alors comment on fait ??! Facile à cuisiner, le fenouil se consomme dans sa quasi-totalité : feuilles, tiges, bulbe, graines. Les feuilles et tiges sont à conserver : pour un tatziki ou pour parfumer vos plats. Les graines, une fois poêlées, peuvent être incorporées aux pains, farces ou cakes.

Cru  :
Tartare de fenouil :  avec autres légumes, recette alléchante ici 
Salade avec des oignons, pomme et poivron ou des agrumes. Rapé ou petite lanière.
Apéritif : petit bâtonnet avec sauce fromage.

Cuit :
Fenouil au curry et au miel  petit morceau avec huile d'olive et curry au four et rajouter le miel quelques minutes avant de le sortir,
Crumble ou Gratin avec pomme de terre, béchamel et saupoudré de parmesan,  
Tarte ou Quiche avec potiron et oignons,
Purée de fenouil  avec pomme de terre ou patate douce, 
Soupe avec des lentilles vertes, ou simplement pomme de terre, carotte... ou ce que l'on trouve,
Fenouil braisé  laisser mijoter avec huiles d'olive, herbes aromatiques, oignons, à rajouter vin blanc ou tomate concassée selon envie
Poêlé simplement avec sel et poivre (option rajouter du vinaigre balsamique)
à rajouter dans les Tajine ou Couscous...

En fait, le fenouil, c'est bien !! Si vous en mangez, il s'accorde avec poulet, poisson et crustacé... ou tempeh, tofu. Petite astuce : le fenouil braisé est la recette où son gout anisé est le moins prononcé.

Régalez-vous !!

 

Mon panier du Jeudi 24 octobre

Mon joli panier a 11 euros : 

Nous avons  :
des tomates cerises et autres,
des pommes de terre,
des jolis poivrons verts,
des petits piments rouges,
un navet,
une grosse courge butternut ( on avait le choix entre little-jack, spaghetti, potimarron ).

Et en haut à gauche, on peut voir le Chorizo du contrat porc pour mon compagnon.
Retour : Une seule tranche vous fera fondre." Il est très très bon !!  Aucun rapport avec ceux que j'achète."

Je rajoute que la semaine dernière avec mon panier, j'ai enfin pris du chèvre, une tomme de 300 gr... désolée, on l'a dévoré avant même que je pense à la prendre en photo !!

Régalez-vous !!

Les contrats

Petit rappel :

Les légumes, les poulets et poules, l'excellent fromage de chèvre sous toutes ses formes, le jus de kiwi et la charcuterie porcine sont prêts à être dévorés !!

Vous pouvez à tous moment vous inscrire. Et cette semaine, les contrats redémarrent donc pour ne pas rater une seule semaine de saveurs et de bons produits locaux, faites-vous plaisir et prenez commande !! 

P.S. : D'autres produits comme le miel, les kiwis et peut-être de l'huile et des œufs arriveront dans les prochains mois (ou semaines.).

Découvrir : Le Porc de Race Basque KINTOA

Les porcs de race basques sont parmi les plus anciens d'Europe, menacés d'extinction dans les années 80, ils ont été protégés par quelques éleveurs attachés à leur culture.
Élevés en groupe pendant plus d'une année sur les versants des Pyrénées, les animaux en liberté explorent le territoire et consomment herbes, glands et châtaignes (pendant la saison).

Notre producteur respecte un cahier des charges exigeant. Et il participe à la démarche collective portée par les éleveurs et transformateurs de la Filière Porc Basque pour l'obtention de l'AOC.

Pour plus d'information : www.kintoa.fr

Dans l'Amap de Biarritz, vous pouvez à tout moment souscrire un contrat pour la charcuterie de porc KINTOA : pâté, boudin , hure, chorizo, jambon 19 mois d'affinage ou saucisses confite.
La distribution dépend de l'abattage et du façonnage.

Le Jambon du KINTOA : un parfum de noisette, essence de sous-bois et note épicée,  est une découverte surprenante.

Changement de date pour l'AG

L'AG du jeudi 3octobre est repoussée au jeudi 17 octobre.
Pensez à apporter des coussins ou des chaises !